|
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
-Un kilo de langostinos frescos o crudos descongelados
-Un pollo de kilo y medio (a poder ser casero) , limpio y troceado.
-Dos cebollas peladas y cortadas en juliana
-Cuatro tomates maduros pelados , limpios y rallados
-Una picada con seis avellanas tostadas , un puñado de piñones pelados , tres ajos pelados , unas hebras de azafrán, dos galletas maría tostadas y un poco de caldo , crear una pasta
-Pimienta negra recién molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
PREPARACIÓN
1º Una vez limpio y cortado el pollo , lo salpimentamos .
Ponemos una cazuela en el fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite esté caliente echamos los trozos de pollo y los doramos.
Una vez dorado el pollo , agregamos las dos cebollas cortadas en juliana y dejamos que se también se doren a fuego lento.
Cuando la cebolla esté dorada echamos a la cazuela el tomate rallado y se deja hacer todo junto hasta que el tomate esté hecho.
Una vez el tomate hecho , añadimos los langostinos enteros (sin pelar) y los dejamos sofreír unos minutos.
Añadimos la picada que tenemos preparada y agua y se deja hacer una media hora. Probar de sal y de cocción en su momento y rectificar si es preciso.
Pasado este tiempo lo sacamos del fuego y dejamos reposar el plato tres horas. Cuando lo vayamos a servir , lo volvemos a calentar en la cocina. |
