Cocer a la inglesa las espinacas sin descongelar, escurrir muy bien y meterlas en un vaso alto de la batidora con las yemas de huevo, la cucharada de mantequilla derretida, sal, pimienta y triturar hasta que quede una masa fina. Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con cuidado a la crema de espinacas.
Colocar en una placa de horno un papel parfinado y encima extender la masa de espinacas y espolvorear con el queso rallado, hornear a 180º C de 12-15 minutos. Volcar la masa cocida sobre un film o paño, cubrirlo con el queso batido y encima las lonchas de salmón ahumado, enrollarlo y dejar enfriar en la cámara una horas. En el servicio cortar trocitos de 2 cm.
Para la crema de queso: Mezclar el queso de untar con la nata y batir con cuidado.
Espinaca 0,20 kg
Huevo 4,00 und
Mantequilla 25,00 gr
Sal fina c/s
Pimienta blanca c/s
Queso rallado 0,05 kg
Queso Blanco 200,00 gr
Nata 0,10 l
Salmón ahumado 100,00 gr
